|
|
Schelpje Visragout
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 l. water, 1 th.lepel zout, 2 uien, 3 kruidnagels, 600 gr. kabeljouwfilet, 2 tomaten, 100 gr. kleine champignons, 2 eetl. boter, snufje witte peper, 1/8 l. witte wijn, 4 eetl. slagroom, 1 eetl. fijngehakte dille, 4 eetl. geraspte kaas, 4 groene olijven en 4 takjes dille.
Voorbereiding:
Breng het water met het zout aan de kook.
Maak 1 ui schoon en besteek hem met de kruidnagels. Voeg de ui en de visfilet aan het water toe en laat alles ca. 10 min. zachtjes koken. Ontvel de tomaten en snij ze in stukjes. Maak de champ. schoon en snij ze in plakjes. Maak de 2e ui schoon en snij hem fijn.
Bereidingswijze:
Fruit de ui in de boter, voeg de tomaten en de champ. toe, fruit dexe even mee. Droog de visfilets af, snij ze in stukjes en voeg ze aan het champ.mengsel toe. Voeg zout, peper en de wijn erbij en laat alles onder nu en dan omscheppen doorkoken, waarbij het vocht dient te verdampen. Roer de room en de dille door de ragout en verdeel het mengsel over 4 schelpen. Bestrooi het gerecht met de kaas en laat het in de oven op 200 gr. warm worden, zodat er een bruin korstje op komt. Garneer de schelpjes voor het serveren met de olijven en de dille.
|
|
|